Dao thớt & kỹ thuật thái
Băm, xắt nhuyễn hành tỏi không dập: thứ tự cắt và độ hăng theo độ băm
Chẻ dọc, thái ngang rồi mới băm bập bênh vài lượt bằng dao sắc để hạt hành tỏi khô, rời. Băm càng nhuyễn tỏi càng hăng vì nhiều tế bào vỡ tạo ra allicin.