An toàn thực phẩm
Nhiệt độ lõi an toàn khi nấu thịt gà, heo, bò, cá theo USDA
Gia cầm cần 74 °C ở lõi, thịt xay 71 °C, thịt nguyên miếng bò heo 63 °C rồi nghỉ 3 phút, cá 63 °C, đồ thừa hâm lại 74 °C. Đo bằng nhiệt kế que, đừng tin màu thị
An toàn thực phẩm
Nhiệt độ lõi an toàn, vùng nhiệt nguy hiểm, nhiễm chéo, rã đông và hâm nóng đúng cách.
An toàn thực phẩm
An toàn thực phẩm
Vùng nhiệt độ nguy hiểm 5–60 °C và quy tắc 2 giờ với thức ăn
Từ khoảng 5 °C đến 60 °C vi khuẩn sinh sôi nhanh nhất. Thức ăn dễ hỏng không để ngoài quá 2 giờ, quá 1 giờ khi trời trên 32 °C; giữ nóng trên 60 °C, giữ lạnh dư
An toàn thực phẩm
Nhiễm chéo trong bếp: thớt sống chín, rửa tay, khăn lau và tủ lạnh
Nhiễm chéo là vi khuẩn từ đồ sống sang đồ ăn liền qua thớt, dao, tay, khăn, tủ lạnh. Tách thớt sống – chín, rửa tay xà phòng 20 giây, thay khăn, xếp đồ sống ở n
An toàn thực phẩm
Rã đông thịt cá đúng cách: ngăn mát, nước lạnh hay lò vi sóng
Ba cách rã đông an toàn: trong ngăn mát, ngâm nước lạnh có bọc kín và thay nước 30 phút một lần, hoặc lò vi sóng rồi nấu ngay. Không rã đông trên bàn hay ngâm n
An toàn thực phẩm
Làm nguội nhanh nồi nước dùng, nồi cháo lớn trước khi cất tủ
Nồi lớn nguội rất chậm, nằm lâu trong vùng nhiệt nguy hiểm. Chia ra hộp nông, ngâm nước đá, khuấy đều: chuẩn FDA là xuống 21 °C trong 2 giờ và 5 °C trong 4 giờ
An toàn thực phẩm
Cơm nguội để qua đêm có an toàn không: Bacillus cereus và cách giữ
Cơm nguội an toàn nếu làm nguội nhanh, cất ngăn mát ngay sau bữa, dùng trong 24 giờ và hâm một lần. Để cả nồi qua đêm ở nhiệt độ phòng thì không — độc tố chịu đ
An toàn thực phẩm
Có nên rửa thịt gà sống không: khuyến cáo USDA và cách làm sạch
USDA và CDC khuyên không rửa gà sống dưới vòi nước vì nước bắn mang Salmonella, Campylobacter ra bồn rửa và rau. Hãy cắt tỉa, thấm khô và nấu đạt 74 °C ở lõi.
An toàn thực phẩm
Trứng sống, trứng lòng đào: rủi ro Salmonella và cách giảm rủi ro
Trứng sống, lòng đào có thể nhiễm Salmonella cả trên vỏ lẫn bên trong. Trẻ nhỏ, bà bầu, người già nên ăn trứng chín kỹ hoặc trứng tiệt trùng; món có trứng nấu t
An toàn thực phẩm
Hâm nóng thức ăn thừa đúng cách: 74 °C, hâm một lần, lò vi sóng
Hâm thức ăn thừa phải nóng đều tới khoảng 74 °C ở lõi, canh và sốt đun sôi lại. Chỉ hâm phần sẽ ăn, không hâm quá một lần; dùng lò vi sóng thì đậy nắp, đảo và đ
An toàn thực phẩm
Ngộ độc thực phẩm: dấu hiệu, thủ phạm thường gặp và khi nào đi viện
Ngộ độc thường gây nôn, đau bụng, tiêu chảy, phần lớn tự khỏi nếu bù nước đủ. Gọi 115 khi mất nước, nôn liên tục, sốt cao, đi ngoài ra máu hoặc có triệu chứng t
Bạn cần hỗ trợ thêm?
Để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ trong 24 giờ.