Cân đo & tỷ lệ
Tỷ lệ bột và nước làm bánh cuốn, bánh xèo: pha loãng hay đặc bao nhiêu
Bột bánh cuốn thường pha khoảng 1 bột : 2,5–3 nước theo khối lượng, bột năng 15–20% tổng bột. Bánh xèo miền Nam khoảng 1 bột gạo : 2–2,5 chất lỏng có nước cốt d