Dao thớt & kỹ thuật thái
Các kiểu thái chuẩn: hạt lựu, sợi, lát, xéo và kích thước từng kiểu
Hạt lựu nhỏ brunoise cạnh khoảng 3 mm, small dice 6 mm, sợi julienne 3 × 3 mm dài 5 cm. Bảng kích thước chuẩn, cách vuông hoá và vì sao thái đều thì chín đều.