Nhiệt độ & thời gian
Nấu ở vùng cao: vì sao nước sôi dưới 100 °C và cần chỉnh những gì
Cứ lên khoảng 300 m điểm sôi giảm khoảng 1 °C: Đà Lạt, Sa Pa nước sôi khoảng 95 °C, Fansipan khoảng 89–90 °C. Luộc, ninh lâu chín hơn, nước bay hơi nhanh hơn.