Cân đo & tỷ lệ
Hao hụt khi sơ chế và nấu: thịt, cá, rau mất bao nhiêu phần trăm
Thịt nạc nấu chín thường còn khoảng 75% khối lượng sống, rau lá nhặt còn khoảng 50–80%, cá lọc phi lê thường dưới một nửa. Tính ngược từ phần ăn được để mua cho
