Nhiệt độ & thời gian
Luộc trứng mấy phút: lòng đào, lòng đỏ chín vừa và chín kỹ
Trứng gà khoảng 60 g từ ngăn mát thả vào nước sôi: 6–6,5 phút lòng đào chảy, 7–8 phút lòng đỏ dẻo, 9–10 phút chín vừa, 11–12 phút chín kỹ, rồi ngâm nước đá.
Nhiệt độ & thời gian
Trứng gà khoảng 60 g từ ngăn mát thả vào nước sôi: 6–6,5 phút lòng đào chảy, 7–8 phút lòng đỏ dẻo, 9–10 phút chín vừa, 11–12 phút chín kỹ, rồi ngâm nước đá.
Khoa học nấu ăn
Phản ứng Maillard giữa axit amin và đường khi nung khô tạo màu nâu và hàng trăm mùi thơm của thịt nướng, bánh mì, cà phê. Cần bề mặt khô và nóng trên khoảng 140