#Ikeda Kikunae

Nêm nếm theo năm vị: mặn, ngọt, chua, đắng, umami và vị cay

Nêm nếm là cân các vị: mặn làm nổi vị, chua làm món sáng, ngọt làm dịu chua đắng, umami làm món sâu. Nên nêm mặn trước, rồi chua ngọt, umami, cuối cùng mới cay