Khoa học nấu ăn
Phản ứng Maillard là gì: vì sao thịt nướng, bánh mì, hành phi thơm
Phản ứng Maillard giữa axit amin và đường khi nung khô tạo màu nâu và hàng trăm mùi thơm của thịt nướng, bánh mì, cà phê. Cần bề mặt khô và nóng trên khoảng 140