#Maillard

Caramel hoá là gì: đường đổi màu, đổi vị và bí quyết thắng nước màu

Caramel hoá là đường bị nung tới mức phân huỷ, tạo màu vàng tới nâu và nhiều mùi thơm; càng sẫm càng ít ngọt. Nước màu kho cá, kho thịt chính là caramel thắng s