#solanine

Vì sao rau củ thâm đen, rau xanh ngả vàng và cách giữ màu tự nhiên

Rau củ thâm do enzyme gặp oxy khi cắt, rau xanh ngả vàng do diệp lục gặp nhiệt lâu và axit, rau tím đổi màu theo độ chua. Ngâm nước chanh, luộc nhanh để giữ màu