Phương pháp nấu
Sous vide là gì: nấu chậm nhiệt độ thấp, nhiệt độ từng món và an toàn
Sous vide là nấu thực phẩm trong túi kín ngâm bể nước giữ đúng nhiệt độ lõi mong muốn, chín đều mép tới tâm. An toàn phụ thuộc cặp nhiệt độ – thời gian và khâu