Nhiệt độ & thời gian
Luộc trứng mấy phút: lòng đào, lòng đỏ chín vừa và chín kỹ
Trứng gà khoảng 60 g từ ngăn mát thả vào nước sôi: 6–6,5 phút lòng đào chảy, 7–8 phút lòng đỏ dẻo, 9–10 phút chín vừa, 11–12 phút chín kỹ, rồi ngâm nước đá.
#trứng lòng đào
Nhiệt độ & thời gian
Khoa học nấu ăn
Protein đông tụ: trứng, thịt, cá chín ra sao và vì sao bị khô
Nhiệt làm protein trong trứng, thịt, cá duỗi ra rồi móc vào nhau, biến lỏng thành rắn, làm thớ thịt co lại ép nước. Lòng trắng đông trước lòng đỏ; quá vài độ là
An toàn thực phẩm
Trứng sống, trứng lòng đào: rủi ro Salmonella và cách giảm rủi ro
Trứng sống, lòng đào có thể nhiễm Salmonella cả trên vỏ lẫn bên trong. Trẻ nhỏ, bà bầu, người già nên ăn trứng chín kỹ hoặc trứng tiệt trùng; món có trứng nấu t