Phương pháp nấu
Chiên ngập dầu giòn lâu: bột áo, cách ráo dầu, dùng lại dầu và cháy dầu
Đồ chiên giòn lâu nhờ mặt khô, bột áo nhiều tinh bột ít gluten, dầu giữ đúng nhiệt và ráo trên giá lưới chứ không úp giấy. Kèm cách giữ dầu và xử lý khi dầu chá