#pH

Axit trong nấu ăn: chanh, giấm, me làm gì với vị và nguyên liệu

Axit làm món sáng, cắt béo, cân ngọt; giữ rau củ cứng và chống thâm, nhưng làm rau xanh ngả vàng, ướp lâu làm cá bở và phản ứng với nồi nhôm. Chanh nên thêm vào