Dao thớt & kỹ thuật thái
Cả ba loại thớt đều an toàn nếu rửa nước nóng, để khô dựng đứng và thay khi xước sâu. Tối thiểu hai thớt tách đồ sống và đồ chín; kèm bảng màu và cách khử khuẩn
An toàn thực phẩm
Nhiễm chéo là vi khuẩn từ đồ sống sang đồ ăn liền qua thớt, dao, tay, khăn, tủ lạnh. Tách thớt sống – chín, rửa tay xà phòng 20 giây, thay khăn, xếp đồ sống ở n
An toàn thực phẩm
USDA và CDC khuyên không rửa gà sống dưới vòi nước vì nước bắn mang Salmonella, Campylobacter ra bồn rửa và rau. Hãy cắt tỉa, thấm khô và nấu đạt 74 °C ở lõi.
